Mercimek Çorbası Tarifi

Türk mutfağında mercimek çorbası yalnızca bir başlangıç değil, neredeyse her evde haftada en az bir kez pişen temel bir alışkanlıktır. Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan bu çorba, hem ekonomik oluşu hem de besleyici yapısıyla sofralardaki yerini hiç kaybetmemiştir. Anadolu’nun farklı bölgelerinde unlu, patatesli ya da salçalı versiyonlarıyla karşımıza çıksa da klasik mercimek çorbası sade lezzetiyle öne çıkar.

Kırmızı mercimek, hızlı pişmesi ve sindiriminin kolay olması nedeniyle özellikle tercih edilir. Soğanla kavrulan un, çorbaya hem kıvam hem de geleneksel o pürüzsüz dokuyu kazandırır. Üzerine gezdirilen tereyağı ve kırmızı biber sosu ise bu çorbayı sıradanlıktan çıkaran en önemli detaydır. Mercimek çorbası, Ramazan sofralarından esnaf lokantalarına kadar her yerde aynı sıcaklığı hissettiren nadir lezzetlerden biridir.

Besin değeri açısından bakıldığında, mercimek yüksek bitkisel protein ve lif içeriği sayesinde uzun süre tok tutar. Bu yönüyle yalnızca lezzet değil, dengeli beslenme açısından da güçlü bir alternatiftir.

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
5 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Üzeri için tereyağı ve toz kırmızı biber

Yapılışı
Mercimekler bol suyla yıkanır. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alınarak ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Un eklenip kokusu çıkana kadar karıştırılır. Salça ilave edilerek kısa süre kavrulur. Yıkanmış mercimekler ve su eklenir. Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirilir. Blenderdan geçirilerek pürüzsüz kıvam elde edilir. Tuz eklenip birkaç dakika daha kaynatılır. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilerek servis edilir.