Hamsi Tava Tarifi

Karadeniz mutfağının simgesi olan hamsi, Türkiye’de balık denince ilk akla gelen türdür. Hamsi tava ise bu balığın en sade ve en sevilen pişirme yöntemidir. Az malzemeyle, kısa sürede hazırlanabilmesi onu mutfaklarda vazgeçilmez kılar.

Temizlenen hamsilerin mısır ununa bulanarak kızartılması, Karadeniz’e özgü karakteristik lezzeti ortaya çıkarır. Dışının çıtır, içinin ise sulu kalması hamsi tavanın en önemli püf noktasıdır. Yanında bol yeşillik ve limonla servis edildiğinde sofrayı tamamlar.

Omega-3 açısından zengin olan hamsi, düzenli tüketildiğinde kalp ve damar sağlığına olumlu katkılar sağlar. Bu yönüyle yalnızca lezzet değil, sağlık açısından da değerli bir balıktır.

Malzemeler
1 kg hamsi
1 su bardağı mısır unu
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Hamsilerin kılçıkları temizlenip bol suyla yıkanır ve süzülür. Tuzlanarak mısır ununa bulanır. Tavaya sıvı yağ alınır ve kızdırılır. Hamsiler tavaya dizilerek her iki tarafı da kızarana kadar pişirilir. Balıkların kuyrukları birbirine temas ederek dizilmesi püf noktasıdır. Sıcak servis edilmesi ve limon ile tüketilmesi önerilir.