Haydari Tarifi

Haydari, Türk meze kültürünün en bilinen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Özellikle balık sofralarının vazgeçilmez tamamlayıcısıdır. Süzme yoğurt, sarımsak ve dereotu ile hazırlanan bu meze, yoğun kıvamı ve ferah tadıyla öne çıkar.

Yoğurdun iyi süzülmesi, haydarinin kıvamını belirleyen en önemli detaydır. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve nane, mezeye karakter kazandırır. Hazırlanması kolay olmasına rağmen sofrada her zaman kendine yer bulur.

Malzemeler
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu
Tuz

Yapılışı
Süzme yoğurt bir kaseye alınır. Ezilmiş sarımsak ve tuz eklenip karıştırılır. Dereotu ilave edilir. Servis tabağına alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.